Rượu là gì? Rượu được biết đến là một thức uống quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Rượu đóng vai trò quan trọng trong các bữa tiệc tùng, vui chơi, cuộc gặp mặt của mỗi người. Những liệu bạn đã thực sự hiểu bản chất “rượu làm từ gì hay uống rượu có tác dụng gì” chưa? Hãy cùng tìm hiểu cốt lõi của vấn đề trong bài viết dưới đây.

Rượu Là Gì?

Theo hóa học, rượu là một chất hữu cơ ở dạng lỏng, thuộc nhóm nguyên tố -OH liên kết với các nguyên tử cacbon. Nguyên tử cacbon này lại liên kết với hydro hay cacbon khác, công thức của rượu là C2H5OH.

Rượu là gì?

Thành phần của rượu bao gồm: nước, ethanol và một số tạp chất khác tạp. Vì vậy câu hỏi “rượu có tan trong nước không?” thì câu trả lời là có. Nước và rượu có thể hòa tan với nhau. Phần tạp chất trong rượu có thể chứa những độc tố như methanol, aldehyt,…nếu lạm dụng rượu quá nhiều có thể dẫn đến hệ quả nghiêm trọng cho sức khỏe con người.

Lịch Sử Hình Thành Của Rượu

Chưa ai biết chính xác nguồn gốc xuất xứ của rượu từ quốc gia nào. Các loại đồ uống có cồn tại châu Âu được truyền tai rằng, đồ uống cồn bắt nguồn từ thời tiền sử xa xưa. Còn tại Ai Cập, người ta cho rằng họ chính là những người đầu tiên tạo ra bia từ lúa mạch và dùng những loại men hoang dã để chế tạo ra rượu vang. Đồng thời, họ cũng chính là những người đầu tiên vận dụng, sử dụng rượu trong y học. Còn theo các nhà khảo cổ học, cách đây khoảng 5000 năm TCN thì người Trung Hoa là những người đã sản xuất rượu đầu tiên.

Những Dấu Ấn Tiêu Biểu Trong Phát Triển Ngành Rượu

Rượu vang được sử dụng lần đầu tiên trong một bữa tiệc rượu ban đêm của người Hy Lạp cổ và tới thế kỷ 1 TCN nó được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày của người dân La Mã cổ xưa.

Bắt đầu từ thế kỷ 8 đến 9, các nhà giả kim đạo Hồi đã biết chưng cất rượu mạnh từ cốt rượu vang. Cứ như vậy, rượu được dùng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày và được ứng dụng trong y học. Đến khoảng giữa thế kỷ 12 và giữa thế kỷ 14, nhu cầu sử dụng rượu tăng đột biến.

Tại Việt Nam, rượu gạo truyền thống bắt đầu được nấu thủ công từ rất lâu và đó là thức uống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, hội họp,.. Rượu gạo truyền thống còn có tên gọi khác là rượu quốc lủi hay rượu đế.

Dấu ấn tiêu biểu trong ngành rượu là gì?

Những Nguyên Liệu Dùng Để Nấu Rượu Thủ Công

Sau khi tìm hiểu về khái niệm “rượu là gì?” cùng lịch sử hình thành của rượu, chắc hẳn bạn đang thắc mắc về nguyên liệu được dùng để nấu rượu theo cách thủ công có những gì? Cùng Chu Hải Spirit đi tìm hiểu sâu hơn về những nguyên liệu được dùng để nấu rượu nhé!

Nguyên Liệu Quen Thuộc

Tại Việt Nam, rượu được nấu từ các nguyên liệu rất đơn giản gồm ngũ cốc chứa nhiều tinh bột như: gạo nếp, gạo tẻ, gạo lứt, lúa mạch, ngô, sắn, hạt dẻ,… cùng với men rượu và nước. Thế nhưng gạo nếp là loại cho ra sản phẩm rượu ngon nhất và được dùng nhiều nhất để nấu rượu vì gạo nếp rất thơm và ngọt.

 Các nguyên liệu làm rượu quen thuộc

Nguyên Liệu Cao Cấp

Gạo tẻ được sử dụng khá phổ biến tại các vùng miền và cho ra những chén rượu có hương vị khá ngon như gạo cúc, gạo tứ quý, gạo bắc thơm, gạo nàng hương,…Đôi khi, sự kén chọn và cầu kỳ của nghệ nhân làm rượu khiến họ phải chọn lựa những loại gạo để cho ra thành rượu tuyệt nhất. Các loại gạo nếp: gạo nếp cái hoa vàng, nếp mỡ, nếp thơm, nếp sáp, nếp tiêu, nếp ngự,… được sử dụng đa dạng, cho ra thành phẩm rượu với hương vị thơm ngọt và đậm đà.

Các nguyên liệu cao cấp làm rượu

Đối với men sử dụng làm rượu thì men lá và men thuốc bắc là hai loại được sử dụng phổ biến nhất. Để tạo những hương vị rượu độc đáo, khác biệt thì mỗi vùng miền lại có những cách ủ men rượu riêng.

Những Đặc Điểm Tính Chất Của Rượu

Mặc dù có thể khác biệt về hương vị nhưng rượu cũng có những đặc điểm tính chất nhất định mà bạn cần hiểu rõ. Vậy các đặc điểm tính chất của rượu là gì?

Tính Chất Vật Lý Của Rượu

Rượu là một chất lỏng trong suốt, không màu, có vị cay và một mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt rượu nhẹ hơn nước và có thể hòa tan vô hạn trong nước. Ở 15 độ C rượu có khối lượng riêng là 0,7936 g/ml, sôi ở nhiệt độ 78,39 độ C và là chất bay hơi. Rượu dễ cháy nhưng khi cháy không xuất hiện khói và ngọn lửa có màu xanh da trời và tỏa nhiều nhiệt.

Tính chất vật lý của rượu

Những Tính Chất Hóa Học Của Rượu

Thành phần hóa học của rượu cấu thành từ các nguyên tử cacbon và hydro nên khi xảy ra phản ứng hóa học trong môi trường thường (có nhiều oxi) cùng nhiệt độ cao sẽ cháy thành ngọn lửa màu xanh, không có khói và tỏa nhiệt mạnh. Khi cho rượu etylic phản ứng với natri sẽ có bọt khí thoát ra. Đổ rượu vào xúc tác với acid acetic, H2SO4 đặc tạo thành 1 dung dịch, đun nóng dung dịch này một thời gian sẽ xuất hiện một chất lỏng không màu, mùi thơm, nổi trên mặt nước là Etylaxetat.

Tính chất hóa học của rượu

Rượu Có Tác Dụng Gì?

Qua những khám phá về khái niệm “rượu là gì”, lịch sử hình thành, đặc điểm tính chất thì chắc bạn cũng phần nào bồi dưỡng thêm kiến thức về rượu. Thế nhưng sử dụng rượu hàng năm, hàng tháng thậm chí là hàng ngày, bạn đã biết được các tác dụng của rượu đem lại hay chưa? Hãy cùng Rượu Plus làm rõ các kiến thức về công dụng của rượu với cơ thể nhé!

Làm Dịu Căng Thẳng

Đã bao giờ bạn trải qua một ngày dài hoạt động căng thẳng và mệt mỏi, bạn về nhà hoặc đi tụ tập uống một ly rượu, từ đó bạn cảm thấy chút bớt được sự căng thẳng, ức chế chưa? Đúng vậy, rượu ở đây chính là yếu tố giúp an thần, làm dịu căng thẳng tức thời, ức chế sự lo lắng và từ đó bảo vệ cơ thể bạn khỏi hệ quả xấu của việc căng thẳng kéo dài.

Rượu giúp giảm căng thẳng kéo dài

Tốt Cho Hệ Tim Mạch

Sử dụng rượu một cách có liều lượng có thể giúp giảm từ 25% đến 40% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và xơ vữa động mạch. Bởi vì trong rượu có các thành phần giúp tăng nồng độ cholesterol tốt trong máu và quá trình lưu thông máu trong cơ thể trở nên thuận lợi hơn.

Giúp Ngăn Ngừa Sỏi Thận

Giữ thói quen uống rượu điều độ sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận. Vì trong rượu có chứa thành phần caffeine như trong trà hay cà phê, thành phần này giúp cho cơ thể bài tiết nhanh hơn, lọc đi những cặn bã, tinh thể nhỏ tích tụ thành sỏi trong thận.

Tốt Cho Trí Não

Theo chế độ ăn có tên là MIND, rượu vang được liệt kê vào top 10 thức ăn uống bổ dưỡng cho não bộ. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng rượu vài lần trên tuần để đảm bảo hiệu quả như mong muốn. Uống rượu điều độ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và giảm tỷ lệ mắc bệnh Alzheimer hiệu quả.

Giúp Cân Bằng Đường Huyết

Người uống rượu có điều độ sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, còn người không uống rượu và người uống rượu quá nhiều thì ngược lại. Trong rượu có chất cồn có thể hạn chế quá trình hấp thụ đường vào trong mạch máu, từ đó nguy cơ mắc bệnh tiểu đường sẽ thấp hơn.

Cách Tính Nồng Độ Rượu

Công thức tính độ rượu:

Độ rượu =

Thể tích rượu nguyên chất

Thể tích dung dịch rượu (rượu+nước)

Rồi nhân với 100

Ví dụ: Trong 100 ml rượu 30 độ cồn thì sẽ chứa 30ml rượu nguyên chất và 70ml nước.

Vậy nên những người làm nghề pha chế cần phải nắm rõ công thức tính nồng độ cồn để có thể lựa chọn loại rượu phù hợp, pha chế ra những thức uống an toàn cho mọi người.

Cách tính nồng độ rượu

Uống Rượu Đúng Cách Như Thế Nào?

Rượu có nhiều tác dụng có ích cho sức khỏe nhưng bạn không nên lạm dụng, hãy sử dụng rượu có điều độ để mang lại hiệu quả cao nhất, tránh những hậu quả không mong muốn.

Không nên uống rượu nhanh, uống từ từ, chậm rãi để gan và dạ dày có thời gian oxy hóa.
Không nên dùng các loại bánh, kẹo ngọt và hút thuốc khi đang uống rượu. Bởi dùng chung sẽ khiến tinh thần không được tỉnh táo và nhanh mệt hơn.
Tuyệt đối không pha rượu với bia hoặc các chất kích thích vì làm vậy rất dễ khiến người sử dụng bị ngộ độc rượu, nguy hiểm có thể dẫn đến tử vong.
Mỗi ngày, người dùng chỉ nên uống một lon bia hoặc 100ml rượu. Chỉ nên chọn một trong hai loại cồn để sử dụng.
Những đối tượng đang điều trị bệnh bằng thuốc aspirin không được uống rượu bởi có thể gây chảy máu dạ dày, nồng độ cồn trong máu sẽ tăng gây tử vong.
Khi uống rượu nên ăn rau xanh và uống nước lọc để làm loãng độ cồn trong rượu. Đồ ăn có nhiều protein như thịt, trứng, cá sẽ làm chậm quá trình hấp thụ rượu vào trong máu.

Trên đây là một số chia sẻ những kiến thức cơ bản về rượu là gì và những đặc điểm, tính chất của rượu mà ai cũng cần lưu ý. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn hiểu thêm phần nào về thức uống phổ biến này, từ đó giúp chính bạn, người thân và bạn bè sử dụng rượu một cách hiệu quả và an toàn. Chúc bạn thành công!